举办烘焙食品创意大赛，旨在鼓励食品科学专业学生利用烘焙工艺，开发出在国内或者国际市场上具有创新性及商业开发价值的健康产品；同时也为食品制造商提供开发以粮油、糖、蛋等为基础原料的新产品的市场机会，以进一步满足消费者的需求。本次比赛由中国食品科学技术学会和福建盼盼食品集团主办，四川大学轻纺与食品学院食品工程系和团委学生会承办。现将有关事宜通知如下：一、竞赛主题
主题：主流烘焙食品的创新开发
烘焙类产品的创新是与消费者日益增长的营养健康意识以及追求尊贵品质、能量补充和产品多样化的需求紧密联系的。随着全球食品工业的发展，对于糕点的需求与日俱增，为烘焙类新产品的开发提供了良好契机。
基础要求：
1、参赛者须设计出具有某些优势，如在营养、品质、样式、口感风味等方面，既能吸引消费者、又能给消费者带来健康益处的新式食品；
2、在结构、性能、材质、配方、工艺及技术特征等方面比老产品有显著改进和提高，或具有独创性；
3、符合国家规定的食用标准，安全可靠，市场上有消费需求，或对企业来说能降低成本，提高经济效益的产品。
4、产品设计时应按保质期在六个月以上考虑，原则上不限类型，鼓励创新，不只是简单模仿，而且要适合企业规模生产和市场推广。
二、竞赛方向
花式面包类
三、奖项设置
四川大学轻纺与食品学院烘焙食品创意大赛奖项设置：
一等奖：1名，奖金500元/团队
二等奖：2名，奖金300元/团队
三等奖：2名，奖金200元/团队
优秀奖：若干，奖金100元/团队（视参与团队数而定）
盼盼食品杯烘焙食品创意大赛奖项设置：
一等奖：1名，奖金10000元/团队
二等奖：2名，奖金5000元/团队
三等奖：5名，奖金3000元/团队
优秀奖：10名，奖金1000元/团队
以上一、二、三等奖获得者，将有1名代表获资助出席于今年10月在哈尔滨召开的中国食品科学技术学会第九届年会并领奖。
如果参赛申请的质量不尽人意，奖项数量可能会有调整。
四、参赛要求
1、参赛者应是四川大学在校生本科生、研究生或博士生。
2、以团队形式参赛，团队人数不限，每个团队应包括至少1名以上食品专业的学生，提倡与其它专业（如市场、管理、设计等专业）的学生组队参赛。
3、按期提交电子版产品设计计划书；进入复赛者需在规定期限内提交复赛作品及报告。
4、同一个参赛团队可以提交多个产品设计计划书，每个计划书单独参与评奖。
五、时间安排
竞赛报名：2012年3月28—4月16日
校园宣讲：2012年4月底
产品设计计划书提交时间：2012年5月20-21日
四川大学赛区入围结果公布：2012年6月上旬
盼盼大赛复赛产品及报告书提交截止日：2012年9月3日
四川大学赛区决赛结果公布：2012年9月中旬
盼盼大赛决赛获奖结果公布：2012年9月25日前
盼盼大赛颁奖仪式：2012年10月
六、参赛方式
参赛同学可下载填写报名表，于4月16日17:00前发送至报名邮箱scusphbds@163.com，邮件名为：食品烘焙创意大赛+队长姓名+队长联系方式。
七、竞赛流程及要求
1、2012年5月20-21日——提交《产品设计计划书》
（1）参赛者应在规定时间内向组委会提交产品设计计划书。内容为如何运用粮油、糖、蛋等为基础原料制作风味各异且具有商业价值的烘焙类产品。
（2）计划书须有标题和摘要，简要介绍所要设计的创新烘焙类产品，并对其独特性以及市场、技术方面的可行性进行重点描述。
（3）计划书内容包括：详细的产品描述、构思、配方、方法、市场潜力、价格/成本、营养成分评价、生产过程（品质与安全的控制步骤等）、包装方法和达到6个月保质期的方法、引用的文献著作（须加标注）等。
（4）摘要和计划书应以小四号仿宋字体、2倍行距打印，计划书最多不超过5页（不包括目录和参考文献）。
（5）参赛者须按竞赛主办方提供的表格，登记姓名、所属学院、班级/年级、联系方式（电话及电子邮件地址）、指导老师等信息，并另页提供。不得在摘要和计划书中含有参赛者（团队）或其指导老师的信息。
（6）评选标准包括产品创新性、市场潜力和技术可行性等。
（7）四川大学赛区组委会对收到的计划书进行初评，筛选出15份入围计划书进入四川大学赛区复赛，并报送盼盼大赛主办方。主办方对全国报送的计划书进行初评，筛选出25份入围计划书进入复赛。
2、2012年9月3日——提交复赛产品
（1）进入复赛者在本校组织下，与中国食品科学技术学会签订保证按期提交最终产品的协议后，将得到1000元配套实验经费。复赛者可以在四川大学食品工程系烘焙实验室制作复赛产品。未进入全国大赛复赛但进入四川大学赛区复赛的参赛队伍自筹后续比赛经费。
（2）进入复赛者应根据计划书中所描述的产品概念进行试制，最终产品配方及包装可根据需要作适当调整。所有参赛学生必须确保产品试制过程符合卫生要求，并对人体安全无害，所用包装材料必须确保产品在运输及储存过程中不会受到污染，到评审品尝时仍可安全食用。
（3）入围全国大赛复赛者在本校组织下，于2012年9月3日前向中国食品科学技术学会提交：
1）10份在计划书中描述的产品；
2）4份产品开发报告，格式同计划书；
3）2-3张高清晰产品照片（电子版）；
4）1-2张团队照片（电子版）。
入围四川大学赛区者提交材料要求如上。
3、2012年10月——颁奖仪式
盼盼大赛主办方将邀请前8名获奖者各1位代表、1位优秀组织奖代表参加在哈尔滨举办的中国食品科学技术学会第九届年会上举行的颁奖仪式，相关费用由大赛主办方承担。
八、评分细则
1、四川大学赛区计划书评审
计划书评审标准
满分为100分，具体指标如下：
立意与创新性 30分
产品定位可靠性 25分
产品商业化的可能性 15分
营养配方合理性 15分
确保稳定性的方法可行性 15分
盼盼食品杯烘焙食品创意大赛四川大学赛区将组织食品行业专家对收到的计划书进行盲评，筛选出15份计划书入围，并报送盼盼大赛主办方。
2、复赛产品评审标准
1）四川大学赛区复赛产品评审于2012年9月中旬完成，盼盼食品杯烘焙食品创意大赛复赛产品评审于2012年9月下旬完成。
2）送评产品需具有至少1个月的保质期，因油脂酸败、微生物腐败、异味的产品不能参加评审。
决赛产品评审标准
满分为80分，具体指标如下：
创新性 20分
风味及口感 15分
营养配方合理性 15分
产品外观造型设计 10分
产品商业化潜力 10分
包装设计 5分
产品报告的完整性 5分
九、参赛咨询
大赛通知、时间进度安排以及参赛报名表可登陆scupanpan@163.com（密码：panpan2012）下载。
轻纺与食品学院团委学生会联系人
沈志轩13880069872 赵玉洁15908148226 王 玮13547960191
食品烘焙创意大赛报名表
四川大学轻纺与食品学院食品工程系
共青团四川大学轻纺与食品学院委员会
2012年4月6日
