食品工程系03级本科生到川珍实业有限公司生产实习

2006年7月4~7日，食品科学与工程专业03级本科生一行15人在贾利蓉老师的带领下去往青川县川珍实业有限公司进行了为期四天的生产实习，这也是食品科学与工程专业本科生首次深入企业生产第一线进行的生产实习。该公司位于四川省广元市国家级风景名胜区——白龙湖风景区内的青川县木鱼镇，是川北地区一家集农副土特产品品种开发、生产、加工、销售于一体的“国家扶贫龙头企业”和“四川省农业产业化重点龙头企业”。公司下辖真菌资源开发部、农副产品加工厂、粉丝粉皮厂及调味品加工厂，公司产品不但在全国各地均有销售，还远销香港和美国。实习期间，学生与工人师傅并肩作战，亲身体验食品从原料到成品的加工流程，包括原料的选择、前处理、配方，包装、杀菌等环节以及产品的理化检验与微生物检验。在真菌资源开发部陈部长的带领下，大家还参观了公司黑木耳种植基地，感受农业产业化给老百姓带来的经济效益。最后大家还分组进行了新产品研发大赛，分别开发出腊肉茶树菇，麻辣香菇，黄花木耳腌菜等产品，并举行了产品评比，得到该公司技术负责人的一致好评。整个实习期间，同学们热情高涨，收获颇丰，不仅锻炼了动手能力，理解了食品加工的相关理论在实践中的运用，也让大家见证了工人的艰辛与坚强，使大家在以后的学习和生活中调整自己的心态，不致好高骛远。

参观椴木木耳生产基地

看我们像不像工人师傅

（供稿：吕芬）