2015年7月6日到7月9日，国际实践周课程《咖啡鉴赏与制作》在四川大学纺工楼A202正式开课。中国咖啡联盟书记长、咖啡技术学会理事长、国际WBC咖啡师比赛评委、高级咖啡讲师汪凯先生及其助手，为我校食品科学与工程、化学和华西口腔的同学们带来了妙趣横生的课程。
课堂从一杯香浓醇厚的美式咖啡的品鉴开始，从咖啡的起源、分布、种植、采收、药理作用，介绍到咖啡豆的加工工艺和产品标准，对比了咖啡产地、咖啡豆加工工艺、咖啡制作方式等对咖啡品质的影响。汪凯先生还为同学们展示了各种咖啡机，同学们在课堂上亲手制作咖啡，观察不同冲泡方式下水流的速度和力度曲线，对比了不同冲泡方式对咖啡有效萃取率和咖啡感官性质的影响。
通过此次课程，同学们对深受年轻人欢迎的嗜好性饮料——咖啡，从理论和实践上都有了更为丰富的认识，感受到了世界各地不同的咖啡文化所带来的神奇魅力，了解了咖啡之国际流
行趋势及发展方向。
