2014年3月17日14时30分至16时30分，由四川大学轻纺与食品学院副院长、食品工程系系主任何强教授主讲的“食品安全与科学研究讲座”在四川大学江安校区第一教学楼B座202教室成功举行。2013级食品科学与工程专业全体学生参加了本次讲座.

在本次讲座中，何强教授先从食品原料的安全、加工过程的安全和食品包装储藏的安全三个方面为论证强调了食品安全问题的必然性。紧接着，他又详细介绍了我国食品安全的现状以及典型食品安全事故的案例，让学生们对食品添加剂有了进一步的认识和了解。之后，何强教授又对食品安全生产中的物理、化学和生物危害进行了具体阐释：在生物危害中，黄曲霉毒素、苯丙芘和亚硝胺是人体三大致癌物质。其中，黄曲霉毒素是强致癌物，是肝癌的重要原因；苯丙芘主要存在于熏制品中，是肺癌的重要原因，同时它还有可能有引起消化道癌、膀胱癌和乳腺癌；亚硝胺主要存在于不新鲜的食物以及加工不当的发酵制品中，它可引发人体所有脏器肿瘤，最常见的是消化道癌。最后，何强教授又和同学们进行了互动和交流。

通过本次讲座，同学们对食品安全管理与科学有了更进一步的认识，对我国食品工业有了更深入的了解，同时也开阔了眼界，为专业学习提供了便利。